REVIEW KOPI
est. 2017
Karena kopi itu bukan masalah siapa yang lebih hebat, tetapi siapa yang lebih bisa menikmati
Oh, Mesin Espresso yang Mahal?
Bukan, maksudnya bukan hanya karena mesin Espresso yang mahal, menyebabkan espresso based drink jadi mahal. Tapi perlu diapresiasi juga, berapa banyak variasi minuman yang dapat dibuat berbasis minuman luar biasa ini, dan bahan lain dalam membuat variasi minuman ini juga harus diperhitungkan
Espresso
espresso
lungo
ristretto
doppio
Jadi, espresso itu didapatkan dari menekan air panas ke lapisan bubuk kopi yang diground finely, hasilnya kental dan ber'crema' pada bagian atasnya. Dengan menggunakan mesin espresso, variabel brewing dipersempit hanya pada air yang digunakan. Oleh karena itu, ada beberapa macam jenis kopi yang murni dapat dihasilkan dari mesin espresso.
Yang pertama, Espresso itu sendiri. Yang kedua, lungo. Lungo adalah espresso yang dibrew dengan jumlah air 1.5x hingga 2x air yang biasa digunakan untuk membuat espresso. Biasanya, Lungo memenuhi 1 cup demitasse (cup kecil yang biasa digunakan untuk menyajikan espresso.
Yang ketiga, Ristretto, adalah espresso yang lebih terkonsentrasi, biasanya hanya menggunakan 3/4 dari jumlah air yang biasa digunakan. Ristretto digunakan juga sebagai base piccolo latte, nanti dibahas.
Yang keempat, doppio, atau secara lebih umum, double-shot espresso. Cukup menjelaskan ya, espresso yang dibuat 2 kali, ditampung dalam 1 cup demitasse yang sama. Three-shot espresso tidak biasanya dinikmati sendiri, three-shot biasanya dijadikan sebagai base dari minuman lain. secara cup demitasse juga seharusnya tidak dapat menampung three-shot, bisa luber luber.
Espresso dengan Susu
doppio
affogatto
moccachino
macchiato
cafe au lait
cortado
flat white
cappucino
cafe latte
Es Krim itu dibuat dari susu, jadi affogatto atau espresso yang dituangkan di atas es krim merupakan jenis espresso yang dicampurkan susu. Lalu, moccachino adalah espresso yang dicampurkan sirup coklat dan susu panas yang di'steam' sehingga ada microfoamnya. Kalau murid kopi minum moccachino, pasti saat pertama menyeruput, merasakan cream yang lembut sebelum mulut menyentuh bagian cair dari moccachino.
Macchiato? dia adalah espresso dengan sedikit foam susu di atasnya, sedangkan cortado memiliki jauh lebih banyak foam susu dibandingkan macchiato. Mereka berdua adalah 'espresso in disguise'karena foam susu disajikan dengan menutupi espresso yang ada, tidak diaduk.
Lalu, Cafe Au Lait adalah bahasa perancis untuk 'kopi dengan susu'. cafe au lait dahulunya dibuat menggunakan french press dengan bubuk kopi yang lebih banyak dan waktu steeping yang lebih lama, tapi seiring berkembangnya zaman dan dipengaruhi efek globalisasi, kopi kental hasil steeping french press digantikan dengan espresso yang juga merupakan kopi kental.
perbedaan flat white dan cafe au lait ada pada proses memanaskan susu. Susu pada cafe au lait direbus, sedangkan susu pada flat white dipanaskan menggunakan uap panas atau banyak yang bilang di'steam' (dikukus- tidak tepat sih, tapi ini bahasa indonesianya). Efek pemanasan susu menggunakan uap panas memberikan efek sendiri di mana susu akan mengandung microfoam yang nantinya akan naik ke permukaan cangkir.
cappucino dan cafe latte terbentuk dari bahan yang sama, yaitu espresso, susu dan foam susu. Yang membedakan adalah rasio masing-masing bahannya. Susu yang digunakan untuk membuat cappucino harus terlebih dahulu di'frother', yaitu menggunakan alat seperti pengaduk telur supaya membentuk foam yang tebal, dan susu harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum difrother. Sedangkan cafe latte menggunakan susu yang hanya di'steam', sama seperti flat white, tapi proses steaming harus menghasilkan microfoam yang lebih banyak, atau alternatif lainnya adalah di'frother' tapi harus menghasilkan foam yang tidak terlalu tebal. Pusing? visualnya, caffe latte biasanya disajikan dengan latte art, yang buat gambar di atas kopi itu loh, sedangkan cappucino bisa disajikan dengan menaburkan bubuk coklat ke atas foam yang tebal.
Espresso dengan Air?
cortado
iced americano
americano/long black
americano dan long black adalah 2 jenis minuman yang berbeda. Dibuat dari bahan yang sama dengan perbandingan yang sama. Yang menjadi perbedaannya adalah cara membuatnya. Americano dibuat dengan menuangkan air panas ke secangkir espresso, sedangkan long black dibuat dengan menuangkan secangkir espresso ke atas air panas. Oleh karena beda cara pembuatan itu, secangkir americano tidak lagi memiliki crema di bagian atas cangkir (karena crema rusak saat disiram air panas) sedangkan secangkir long black, seharusnya masih memiliki crema dari espresso yang dituangkan.
Iced americano, kenapa bukan iced long black? karena espresso yang dituangkan ke tumpukan es batu secara otomatis merusak crema dari espresso tersebut. Jadi, otomatis jarang ditemukan kata kata iced long black.
Espresso+Kopi, what!?
red eye, dark eye, death eye
Mungkin kalian butuh kopi sebagai minuman berenergi untuk memperpanjang malam, ini minuman yang cocok. Perpaduan antara espresso dengan kopi manual brew dalam 1 cangkir. Variasi minuman tergantung pada jumlah shot espresso yang digunakan. Red eye menggunakan one-shot espresso, dark eye doppio, dan death eye dengan three-shot espresso.
Jadi, paling suka yang mana? atau mau coba yang mana? enjoy trying, murkop!